大葉大學校友詹志強 傳承客家料理榮耀

【記者林明佑／南投報導】大葉大學觀光休閒學系主任林擎天執行南投縣文化局客家事務課委託計畫，近日訪問南投埔里家味香客家廚房餐廳，負責人詹志強是大葉大學休閒事業管理學系碩士班的優秀校友，曾擔任台灣客家美食交流協會理事長，在國內外美食大賽中屢獲殊榮。

▲大葉大學觀休系林擎天主任(右)訪問南投埔里家味香客家廚房餐廳負責人詹志強(左)。（記者林明佑翻攝）

詹志強從十六歲開始就在家中餐廳幫忙，以二十多年的經驗，接下傳承客家菜的重任，將母親的手藝發揚光大，憑著對客家料理的熱情，逐步成為客家廚師中的佼佼者。儘管沒有正式的餐飲背景，詹志強逐步磨練技藝，他從廬山的小吃部開始經營，最終在埔里創立「家味香客家廚房」，提供傳統客家菜及埔里在地山產料理。

▲南投埔里家味香客家廚房餐廳負責人詹志強是大葉大學的優秀校友。（記者林明佑翻攝）

除了推廣客家美食外，詹志強也不忘回饋社會，他在擔任台灣客家美食交流協會理事長期間，號召全國20家客家餐飲業者，於埔里鎮迦南康復之家舉辦愛心義煮活動，推廣健康飲食觀念，並關懷身心障礙者。他在廚藝方面的努力也在國內外競賽中展露頭角，2017年榮獲「國家級美食最高榮譽FDA -廚師新秀獎」，並於2018年奪得全國客家美食冠軍，更獲得客家委員會頒發的「傑出客家廚師」稱號。他曾率領團隊挑戰「德國IKA奧林匹克廚藝大賽」，將客家菜的傳統元素與創新手法結合，成功將客家料理推向國際舞台。

詹志強感謝大葉大學求學期間的培育，特別提到老師們的教導讓他開闊了視野，尤其感謝指導教授施建彬老師的溫馨照顧。林擎天主任也邀請詹志強回校與學弟妹們分享他的工作經驗與職涯發展歷程，期待激勵更多人投入傳承台灣文化與社區發展。