【記者林明佑／台中報導】在科技創新的推動下，農業部農糧署帶領國產花椰菜米和牛番茄迎來嶄新的高光時刻，今（2）日舉辦「花椰菜米·牛番茄 加工加值創新味記者會」。農糧署與國立中興大學食品暨應用生物科技學系謝昌衛特聘教授共同輔導相關農民團體，開創一系列突破性的加工技術及農特產品，使國產蔬菜價值攀升、取代進口產品、永續農產加值應用，並提供消費者多元選擇，逐步打入國際市場，讓國產花椰菜米與牛番茄產品在全球健康飲食的舞台上大放異彩。
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| ▲「花椰菜、牛番茄 加工加值創新味」記者會來賓合影。 （記者林明佑翻攝） |
國產花椰菜米和牛番茄成功創新加值，鏈結官、產、學的緊密合作，共同推動國產蔬菜的價值升級，成為科研農糧新典範。農糧署除計畫輔導相關農企業團體，同時結合謝昌衛特聘教授團隊將研究成果導入，開發關鍵加工設備，並聯手蔬菜加工業者應用冷鏈技術，使國產花椰菜米和牛番茄在加工、運輸和儲藏過程中保持最佳的新鮮度，延長農產品的保質期，並保障消費者的健康和安全。
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| ▲國立中興大學食生系謝昌衛特聘教授（右）向農糧署姚志旺副署長（左）介紹加工設備。 （記者林明佑翻攝） |
為了提升國產花椰菜的全株利用率，並創造其最大經濟價值與永續發展，農糧署與謝昌衛特聘教授合作，成功輔導國內加工設備業者建置了首創的國產花椰菜全利用加工設備。這項創新技術能夠將花椰菜的每一部分，包括花和莖，都被充分利用，並且利用瞬間液態冷凍 (Instant Liquid Freeze, ILF) 技術，鎖住花椰菜米的鮮美，保留其完整的營養價值。
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| ▲全利用技術導入，多樣國產花椰菜米創新產品。 （記者林明佑翻攝） |
這項技術不僅超越了進口花椰菜米的加工技術，更確保了國產花椰菜的全株價值被充分發揮。為了進一步推廣國產花椰菜米，農糧署還與國內優質的加工業者合作，開發了一系列科研加值農產品。
其中，調理食品專家西北食品創新研發了三款冷凍調理花椰菜米組合包，包括糖醋里肌、咖哩雞丁和紅燒牛腩，讓消費者能夠輕鬆享受到不同風味的花椰菜米料理。此外，健康食品專家鈺統食品也推出了首創的「三機植物肉堡排-花椰菜米餐盒」和「三機植物肉水餃-花椰菜米口味」，將花椰菜米與植物肉結合，提供一種健康且美味的選擇。
這些產品不僅提升了國產花椰菜的附加價值，也讓消費者能夠輕鬆攝取到更多的膳食纖維，享受品質優異、營養新鮮的國產花椰菜米。這不僅是對農業與加工業的雙贏，更是朝向永續發展的重要一步。
在農糧署與謝昌衛特聘教授的聯手輔導下，展鮮農產生技成功建置了蔬菜冷鏈加工廠，並積極推動產銷履歷與智慧農業等農業政策。透過這些努力，展鮮農產生技在揀選培育和計畫性生產管理方面實現了顯著的技術飛躍，從種植契作的整合到加工加值，均取得了優異的成果。
展鮮農產生技的生產流程覆蓋了從生產、分級、包裝到加工的一條龍作業，使國產牛番茄的保鮮品質和營養價值達到新高度。特別是利用個別急速冷凍技術 (Individual Quick Freezing, IQF) 和超高壓低溫食品加工技術 (High Pressure Processing, HPP)，展鮮農產生技成功將這些先進技術應用於國產牛番茄，開發出多樣化的美味零食和營養飲品。其中，「冰釀牛番茄」成為了夏日消暑的佳選，而取得產銷履歷的「HPP梅蜜番茄飲」更是結合了健康與美味，為消費者提供了更清爽的飲食選擇。
為了促進高品質國產蔬菜農產品的發展，農糧署攜手產官學界共同努力，成功為國產花椰菜米和牛番茄產品注入了創新力量。透過食品加工技術的研發與應用，國產花椰菜米和牛番茄的生產製程變得更加高效，不僅大幅減少了人工成本，還提升了產品的品質和附加價值，為國內農企團體創造了更多的經濟收益。
這些加工科研技術的成果，未來不僅能有效調節國內花椰菜和牛番茄的產銷平衡，還為這些高品質農產品進軍國際健康餐飲市場鋪平了道路。農糧署與謝昌衛特聘教授將持續推動低碳生活和永續農業的發展，力求在提升國產蔬菜產業的同時，也實現企業社會責任的雙重效益，替消費者帶來更健康、更鮮美的新選擇。
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