大葉大學藥保系食安實務課程 強化食安實戰力接軌就業

【記者林明佑／大村鄉報導】捍衛食安，大葉大學藥用植物與食品保健學系開設「食安實務」課程，結合聯合國永續發展目標SDGs精神與食品衛生管理專業，幫助學生強化食安實戰力，接軌就業。

▲大葉大學藥保系許文光老師(右)指導學生做實驗。（大葉大學提供）

「食安實務」課程授課教師、藥保系助理教授許文光說，儘管中央政府已建立了一系列食品安全管理的制度，但業者自主管理才是為食品安全把關的最關鍵所在，「食安實務」課程特色之一是結合了人工智慧技術對於食品安全議題的探討，課程新增AI技術應用於食品及相關產業安全實務管理，比如機械學習與深度學習技術應用於食品加工過程的監控、影像偵測辨識不良品、HACCP管理系統整合、區塊鏈追溯提高食品供應鏈透明度等概念。

▲大葉大學藥保系許文光老師(前排左一)說明新鮮油品外觀特徵。（大葉大學提供）

許文光表示，最近發生的蘇丹紅食安事件，他讓學生與AI對話，模擬自己在企業的不同部門，探討當遇到食安事件時，企業預防和改善的方法，透過這門課程，學生不僅學習到食品安全管理的理論知識，更重要的是了解如何在實際操作中確保食品的安全性。

▲大葉大學藥保系陳育蓁同學(右)與謝正良同學(左)都覺得許文光老師(中)的食安實務課程讓他們收穫滿滿。（大葉大學提供）

許文光強調，食安事件頻傳，人們對於食品安全的關注日益增加，食品管理因此更顯重要，為了強化學生食品安全管理的實戰能力，藥用植物與食品保健學系持續開設「食安實務」專業課程，課程涵蓋學生未來進入食品相關產業從事管理工作所需的知識和技能，除了幫助學生掌握最新的食品衛生管理法規，更結合聯合國永續發展目標SDGs的精神，讓學生在未來的就業中更具競爭力，成為食品產業的尖兵。

大葉大學藥保系大二生謝正良說，家裡在宜蘭從事鴨賞行業，因此對食安議題特別關注，為了加強自己對食品的專業知識和技術，選擇了大葉大學藥用植物與食品保健學系，系上課程豐富多元，不只是學到食品檢驗技術，在老師的帶領下，也了解到從生產、行銷等不同角度，如何解決問題並改善。

大葉大學藥保系大三生陳育蓁指出，老師讓大家在課堂上演練採購、品管、銷售等不同部門，在發生食安事件時該如何應對，以品管來說，要確認上游供應商是否有合格檢驗報告，公司也要定期委託可靠的第三方查驗，為民眾食品安全把關。