過年飲食不放縱口慾 年節後維持身材不澎風

【記者林明佑／台中報導】春節放長假，許多人覺得難得過節，稍微「放縱」口慾沒關係，但臺中慈濟醫院營養師洪聖傑表示，健康別休假！過節多吃就需要多運動，身體才不會囤積過多脂肪，建立年節期間的健康飲食作息觀念，才不用在春節後，忙減重維持健康！

▲臺中慈濟醫院營養科洪聖傑營養師建議，用植物性蛋白質「替代」動物性蛋白質，讓餐點變的更健康。（記者林明佑翻攝）

根據過去統計，農曆春節約有4成的人平均體重會增加1.7公斤，洪聖傑營養師指出，這顯示多數人春節長假「多吃少動」的生活型態，還有很大的改進空間。洪聖傑建議，美食佳餚當前，要把握「淺嚐、替代」兩個訣竅。

▲春節期間休假，但是健康不放假，除了「聰明吃」，也要「勤運動」，年後才不必忙減重。（記者林明佑翻攝）

洪聖傑指出，年節美食、點心熱量都偏高，常見糕點多屬油炸、高糖食品，熱量不可小覷；還有常被視為健康食品的堅果，也屬高油脂食物，攝取過多容易造成身體負擔。這些食物都要「淺嚐即止」。除了「淺嚐」，可善用「替代」方式品嘗佳餚，像澱粉類的米糕、蘿蔔糕，應與主食類的米飯、麵替換，避免攝取過多熱量導致體重增加。如果多吃了堅果類，就要應減少其它油脂類食物的攝取。

▲豐盛美味的年菜讓人垂涎欲滴，掌握「淺嚐、替代」的訣竅，也能享受美道佳餚的風味。（記者林明佑翻攝）

飲食掌握「淺嚐、替代」要領，洪聖傑提醒，「運動」也是過節維持健康的不二法門，保持規律運動習慣，才能保有健康體態。國民健康署研究指出，以一般人（60公斤）體位，運動30分鐘為例，慢跑約可以消耗掉246大卡熱量；騎腳踏車可以消耗掉120大卡熱量。

洪聖傑分析，年節常吃的素食佛跳牆為例，一碗約162大卡熱量，大約需慢跑20分鐘才能消耗掉。建議可以用熱量換算運動時間的方式，讓春節假期保持規律飲食運動。

洪聖傑提醒，春節菜色不同料理方式與配料，都會影響每道菜的熱量，還有常見的零嘴也是多數人常忽略的項目，這些吃進肚的食物熱量，都會反應在運動強度與幫助身體代謝熱量的時間，因此農曆春節放長假，要「聰明吃，勤運動」，才不會過個春節身材大澎風，又要忙著懊悔減重。