冬天進補切莫補過頭 糖尿病患進補四點原則

【記者林明佑／二林鎮報導】冬天進補切莫補過頭，糖尿病患更要節制。二林基督教醫院於17日在一樓大廳舉辦「糖尿病患者如何快樂進補好過冬營養衛教活動」，由內分泌科林子健醫師糖尿病健康宣講，同時請在場民眾參加「正確進補無油藥膳湯品示範和試吃」，透過營養講座等健康衛教活動讓民眾了解正確食補、健康養生的方法。

▲活動在林子健醫師專題宣講「糖尿病患者如何快樂進補好過冬」揭開序幕。（記者林明佑翻攝）

二基醫院內分泌科林子健醫師表示，天冷時節，台灣人習慣三五好友相聚吃鍋，鍋物種類繁多，其中也有不少藥膳的愛好者，想藉由藥膳進補強身，常見如十全大補湯、藥燉排骨、羊肉爐等任君挑選。但藥膳並非所有人都適合，特別是需要飲食控制的糖尿病患者，包含食材種類、中藥材、調味料等都可能影響血糖變化。

▲營養師們現場請在場的民眾參加「正確進補無油藥膳湯品示範和試吃」。（記者林明佑翻攝）

林子健說，冬令進補原則與糖尿病飲食原則相同，包含少油、少鹽、補充膳食纖維，並均衡攝取六大類食物，定時定量，不要亂服用來路不明的中藥材。糖尿病患者只要遵守飲食控制，並搭配藥物治療，藥膳進補也能開心吃，讓血糖管理不再是苦差事，更能減少併發症產生。

▲內分泌科林子健醫師糖尿病健康宣講。（記者林明佑翻攝）

林子健表示，大部分的糖尿病患者都會服用降血糖藥物或使用胰島素，如果想食用藥膳鍋，建議詢問主治醫師，請勿自行選用中藥材，避免中藥和西藥產生交互作用，影響藥效。

二基醫院營養師馮淨愉表示，糖尿病患者進補有四點原則：少油、少鹽、補充膳食纖維、補充膳食纖維、選擇適合的中藥材，才能正確食補、健康養生。

一、少油：糖尿病患者若血糖控制不佳，容易導致血管管壁受損，如果經常攝取高油脂飲食，會增加罹患心血管疾病的風險，所以營養師會提醒患者注意飲食中的油脂含量。藥膳中習慣會加入肉類補充蛋白質，但是部份肉品油脂含量較高，例如：內臟(腰子、豬腸等)、豬腳、雞翅等。

(一)挑選油脂含量較低的雞里肌、鯛魚片、嘴邊肉或腱子肉等。(二)燉煮時建議肉品去皮，避免油脂釋放到湯裡。(三)素食者可挑選豆乾、豆腐，避開炸過的豆製品和加工素料。

二、少鹽：腎病變也是糖尿病常見的併發症，血糖控制不佳亦可能導致腎功能退化，鈉、鉀、磷離子無法正常排除，造成損傷，嚴重者可能需要洗腎。湯品除了會加鹽調味，許多民眾吃鍋物喜歡沾醬料，例：沙茶醬、豆瓣醬、甜辣醬等，若攝取過量會造成血壓升高、水腫、甚至是腎臟負擔。

(一)適當鹽量(二)減少或不使用沾醬(三)避免加工食品，如：火鍋料。

三、補充膳食纖維：建議搭配蔬菜食用，可增加飽足感、提高湯品鮮味，就能減少使用調味料；另外，膳食纖維能減緩醣類吸收，進而穩定血糖。

四、選擇適合的中藥材：糖尿病患者服用降血糖藥物或使用胰島素，食用藥膳鍋，請勿自行選用中藥材，避免中藥和西藥產生交互作用，影響藥效。