【記者林明佑／台中報導】清明時節將至，民眾陸續準備祭祖食材，台中市食品藥物安全處為保障食安，今年2月中啟動清明稽查專案，派員前往台中市各大生鮮賣場、傳統市場、製造業、烘焙食品行與雜貨商店等處抽驗及查核，共抽驗各類應景食品計213件，發現2件花生粉黃麴毒素超標，已移源頭彰化縣與雲林縣衛生局處辦。

▲台中市食品藥物安全處啟動清明稽查專案，抽驗清明祭祖應景食材。（圖／食安處提供）
▲台中市食品藥物安全處啟動清明稽查專案，抽驗清明祭祖應景食材。（圖／食安處提供）

台中市食品藥物安全處表示，此次清明食安稽查專案抽驗品項，包括素三牲8件、未調味豆干豆皮36件、糕粿類50件、麵腸素肚36件，檢驗動物性成分、防腐劑、殺菌劑、皂黃等；另也抽驗應景食材潤餅皮15件與潤餅配料花生粉32件、蔬菜36件，檢驗甲醛、總黃麴毒素、農藥殘留、漂白劑、防腐劑等項目。其中，西屯區與東區食品原料行販售的「一級花生粉」與「花生粉」，分別檢出黃麴毒素B1型，與規定不符，除立即通知業者下架產品、不得販售外，並移請彰化縣與雲林縣衛生局針對源頭業者進行後續調查處辦。

食安處指出，市府持續為民眾把關核食與肉品食安，今年1至3月針對日本食品實體販售通路查核標示798件，結果符合規定；另抽驗產品53件，除13件還在進行輻射檢驗，其餘皆合格。肉品部分，共查驗3,682件，包括標示查核3,066件與瘦肉精快篩402件，結果皆符合規定，另也檢驗214件牛豬肉品乙型受體素含量，除69件檢驗中，其餘結果合格。

食安處說，穀類產品儲存不良會造成黴菌生長，黃麴毒素主要是由麴菌屬真菌所產生的代謝產物，加工時須注意原料及半成品儲存的溫溼度，避免黴菌增長，食品一旦遭受感染，若誤食容易造成肝病變，甚至肝癌。

食安處強調，潤餅常用的豆乾、干絲等豆製品，少數食品業者在製作時，為增加賣相與延長產品銷售時間，可能使用俗稱雙氧水的「過氧化氫」來漂白與殺菌。為讓民眾在家自行檢測食品有無添加雙氧水，食安處自即日起免費提供「過氧化氫簡易試劑」，歡迎就近至衛生局、食安處、各區衛生所或市府聯合服務中心等地索取。試劑領取後請存放至安全地方，避免幼童及老人誤用。

食安處長傅瓊慧提醒，清明時節天氣較為高溫潮濕，微生物容易滋長，民眾購買食品要選擇信譽良好商家，並留意店家作業場所是否清潔衛生，購買潤餅或食材都要注意保存溫度，儘早食用，以確保購買食品衛生安全，如欲查詢最新稽查或抽驗結果等資訊，或是被抽驗業者下載抽驗食品之檢驗報告，均可至「食品藥物安全教育網-食安GIS專區」查詢下載，或洽詢台中市食安處04-22220655。