彰化縣端午應節食品抽驗 蓮子、花生糖粉不合格

〔記者林明佑／彰化市報導〕端午節將屆，為維護民眾食品衛生安全，彰化縣衛生局稽查粽子製造場所、生鮮超市、大賣場、南北雜貨店、鹹蛋黃製造商及網路平台等應節食品，共抽驗粽子、調味醬及包粽食材（含糯米、菜脯、花生粉、蝦米、豬肉、鹹蛋黃、蓮子、香菇等）計115件，檢驗農藥、防腐劑、甜味劑、真菌毒素、漂白劑、動物用藥、蘇丹色素及硼砂等項目，檢驗結果2件不合格，分別是進口蓮子及花生糖粉，違規率1.74%。

彰化縣端午應節食品抽驗 蓮子、花生糖粉不合格（圖／彰化縣衛生局提供，以下皆同）

衛生局表示，本次抽驗不合格的2件產品，1件為網路平台販賣的進口蓮子檢出總黃麴毒素超量(檢出總黃麴毒素20.5μg/kg，分別為黃麴毒素B1為17.4 μg/kg、黃麴毒素B2為 3.1 μg/kg，限量標準為10μg/kg)，另1件花生糖粉檢出赭麴毒素A超量(檢出赭麴毒素A為 14μg/kg，限量標準3μg/kg以下)，不符「食品中污染物質及毒素衛生標準」，違反食品安全衛生管理法第17條規定，經命其限期改正，屆期未改正者，可處以3萬元以上，300萬元以下罰鍰，不合格產品已於第一時間令業者下架不得販售，並移請來源廠商所轄衛生局調查辦理。

衛生局指出，黃麴毒素及赭麴毒素是黴菌產生的次級代謝物，臺灣氣候高溫多濕，利於黴菌生長，如未妥善保存，致黴菌滋生就可能產生黃麴毒素及赭麴毒素的污染，黃麴毒素是WHO(世界衛生組織)認定的第1類致癌物質(對人類有明確致癌性的物質)，具有肝毒性，其中以黃麴毒素B1毒性最強；而赭麴毒素A則具腎毒性。

衛生局提醒，購買蓮子或花生粉，除了優先選擇完整包裝食品外，開封後記得置於密封罐或袋內避免受潮，並放置陰涼處或冰箱，儘早食用完畢，如有發黴、受潮、變色等異狀，請丟棄不要食用。

另外，衛生局呼籲，硼砂有害人體健康，禁止使用於食品，民眾製作鹼粽可選用合法的食品添加物三偏磷酸鈉取代硼砂，改善粽子的粘彈性、咀嚼口感，但使用量需在3g/kg以下(以磷酸鹽計)才合法。彰化縣衛生局1樓服務台備有三偏磷酸鈉供民眾免費索取，歡迎索取使用。

最後，衛生局再次提醒，選購端午食材應優先選擇完整包裝產品，勿購買來源不明、顏色太白、太鮮豔或有刺鼻味的產品。另粽子原料糯米，不易消化，含油量高且纖維量不足，1顆肉粽約含1-2碗飯的熱量，應適量攝取，並搭配蔬果食用，最好減少醬油膏、甜辣醬等高鈉淋醬的使用，以維護健康。