立夏吃夏麵 阿宏師廚房展現鹿港美食魅力

〔記者林明佑／鹿港鎮報導〕5月5日立夏，是入夏的第一個節氣，也被視為夏之首，依照鹿港的傳統習俗，立夏也是「夏麵」吃麵的日子，擅長廚藝的鹿港鎮長許志宏，再度推出聲譽卓著的「阿宏師廚房」，特別選在立夏日，做一道瓠仔炒麵以饗鹿港鎮老人會的長輩們，有別於去年做的蝦仁湯麵，今年則是以瓠瓜來炒麵，佐以蝦米、豬肉絲，搭配爌肉、滷蛋、油豆腐、白菜滷，及筍子湯等，展現鹿港美食不凡魅力。

立夏吃夏麵 阿宏師廚房展現鹿港美食魅力

許志宏表示，很多地區在立夏日都有吃麵的習俗，只是各地的口味、作法不一，像是宜蘭地區煮甜麵條，中部地區吃瓠仔麵等，根據老一輩的說法，「吃夏麵讓你白白肥肥」，就是對身體好的意思，又因為夏與蝦音同，所以夏麵少不了蝦，讓麵的美味更加增鮮。

立夏吃麵傳統習俗，最早可溯源至晉朝，所謂「入夏麵，新上天」，流傳是為了慶祝小麥豐收，指在立夏吃麵可以強健體魄，象徵五穀豐登，為大家帶來好運。而在天文學上，立夏代表即將告別春天，是夏天的開始，人們習慣上都把立夏當作是溫度明顯升高，炎暑將臨，雷雨增多，農作物進入旺季生長的一個重要節氣，為免陽氣過旺，飲食宜清淡，多吃時令蔬果，保持心平氣和，即可掌握養生之道。

鹿港地區立夏吃的瓠仔麵，取其瓠仔外型圓而飽滿，用來炒麵加上與夏同音的蝦米，表示對夏天的祝福，另外吃麵也有為長輩增壽的意思，鹿港鎮老人會的很多資深會員們人手一碗瓠仔炒麵，除了大讚好呷之外，也立即感受到夏天真的來了。