秀傳癌醫中心辦廚藝競賽 傳授癌症食療知識

〔記者林明佑／彰化市報導〕農曆新年即將到來，彰化秀傳癌醫中心今(19)日舉辦一場「愛(癌)的料理戰」廚藝競賽，競賽食譜特別以年菜為主題設計，共有6組30人報名廚藝競賽，大家都使出渾身解數，做出美味又健康的年菜。癌醫中心副院長劉育昌表示，讓參加者透過競賽過程及營養衛教講座獲得癌症食療知識，並推薦給所有癌症病友，讓他們能毫無顧忌地享受與家人圍爐過年。

劉育昌表示，歐洲臨床營養及代謝學會建議，癌症病人每日所需的飲食總熱量每公斤體重需達25-30大卡，其中蛋白質攝取量每日每公斤體重需有1.2-1.5公克，同時也強調Omega 3脂肪酸及維他命與微量元素的攝取。

劉育昌說，在放射治療療程中，頭頸癌病人經常有營養不足體重下降的問題，而且即使療程結束體重也仍持續下降，而根據國外研究統計，放射治療療程中超過5%的體重下降就可能造成5年癌症存活率減少約一成。因此，秀傳癌醫中心自去年開始，針對接受放射治療的病人進行體重監測及個人化營養諮詢，成效顯著，因營養不足導致體重下降而無法遵循放射治療計畫的病人比例減少，同時整體放射治療計畫遵循率也提升。

劉育昌表示，秀傳癌醫中心新空間完成後，特別將中醫和西醫門診開在一起，讓病人可以很方便地一次看完兩個科，兼具治療和保養，醫師也能隨時進行討論，並邀請芳療專家開辦多場手作坊，按照病人需求設計出適合的芳療服務，更有配合專業食品公司，依營養師建議準備餐點配送到家，解決病人離院後自行備餐不易的困擾，讓病人在抗癌期間有維持生活品質的多元選擇。

秀傳醫院營養師表示，癌症病人經常不知如何選擇適合自己的飲食，所以今天特別設計出三套愛(癌)的料理讓參賽者PK，包括(1)鮭魚煎佐蒜香番茄、紅藜奶香燉菜、味增秋葵，(2)鮮蝦日式蒸蛋、檸香鯛魚、醬燒雙蘿蔔，(3)素食餐-香煎蛋香櫛瓜、金沙南瓜盅、枸杞川七，有興趣的民眾可以上秀傳醫療體系和彰化秀傳的臉書粉絲頁查詢食譜，自己在家做一桌美味的健康料理。